大腦需要正確能源
雖然我們大腦的體積只佔身體約2%~3%的大小，可它的代謝活動，在我們什麼都不做的時候就佔了全身的20%~25%。我們吸入的氧氣、吃的東西，1/4都是給腦子來使用的，當身體缺乏能量的時候，首當其衝的就是腦子。不論是念書考試、工作、遊戲跟滑手機，大腦通通都在使用能量，就跟我們跑步或重訓時，肌肉燃燒能量一樣。
但腦子就像發電廠，必須給予正確的能源，使用乾淨的燃料來運轉，如果使用錯誤的燃料，利用後也會產生許多廢棄物，反而損害我們的認知能力，也將導致我們變得更胖。
葡萄糖太多了
葡萄糖是我們大腦的燃料之一，通常是攝取碳水化合物並在體內分解而成，「麵包、飯、麵、馬鈴薯、地瓜、水餃、蘋果等等」常見的食物幾乎都是葡萄糖所構成（有的還有果糖），我想很多人從小到大吃得幾乎都是這類食物，久而久之「葡萄糖」也將成為我們腦子的主要能量來源。葡萄糖經過代謝後，會產生一種「活性含氧物」化合物，又叫做自由基。這是人體正常的代謝活動，我們只要活著，粒線體都在執行葡萄糖和氧氣轉換為能量的工作，並留下廢棄物「活性含氧物」化合物。
雖然自由基的產生是正常的，我們的身體也有辦法自行排除這些廢棄物，但過多的自由基，將讓我們的大腦寸步難行，衍伸出更多的老化症狀，書上舉例有癲癇、阿茲海默症、帕金森氏症、多發性硬化症、自閉症與憂鬱症等等，都是氧化作用損害大腦的產物。
想要減緩氧化作用的影響，可參考《超級大腦飲食計畫》02-選對脂肪 讓你的腦不煩惱這篇文章。
而實際上人體自身就有比葡萄糖更好的燃料了，不必捨近求遠，就是利用「脂肪」。
身上的庫存拿來用就對了！
我們現代生活的食物並不缺乏，甚至吃得太多，導致身體不斷的累積脂肪。本該是維持一定的飢餓時間，待血液中的葡萄糖存量下降時，接著肝臟就會開始釋出儲存的肝醣，並經過12小時左右會將肝醣使用完畢。
接著，一般的情況下我們會開始感覺肚子餓，加上平常又沒有施行間歇性斷食的習慣，還可能因為飢餓而感到生氣，如果願意撐下去，這時身體就會開始吃自己（自噬作用），並展開「糖質新生（葡萄糖新生）」來讓大腦有養分可以使用。
何謂自噬作用？
雖然斷食期間會分解蛋白質來促進糖質新生，但人體是很聰明的，為了防止我們分解重要肌肉（例如臀大肌、肱二頭肌、股四頭肌）中的蛋白質，身體會分泌「生長激素」荷爾蒙來保存我們的瘦體組織（防止肌肉中的蛋白質被分解為葡萄糖），當斷食持續24小時「生長激素」還會比平常增加200%，並加快燃燒脂肪取得養分。
酮，是時候把它拿出來用了
再說「酮」之前，得先了解脂肪是幹嘛用的！
這也是為什麼要實施間歇性斷食的原因，當餓肚子的時候身體就會開始分解脂肪組織（皮下和腰部周圍的脂肪），並將脂肪酸輸送到血液裡，肝臟再將脂肪酸轉變為「酮體（酮ketone）」。
「酮」是一種容易被大腦細胞使用的超級燃料，它可以供應大腦60%的必須能量。並且消耗每單位氧氣所製造出的能量比起葡萄糖（消耗氧氣製造出的能量）還多，轉換過程排出的廢物（自由基）也更少，甚至還能增幅我們體內抗氧化物的數量，例如麩胱甘肽（Glutathione麩胺基硫），透過吃自己來生酮真的是好處多多！
酮體的好處不僅如此，書上還提到大腦裡有酮的話，可以開啟增幅大腦衍生神經滋養因子（BDNF）的基因通道。酮症（ketosis）
開啟生酮狀態的兩個主流方法
低碳水化合物（低醣）飲食、間歇性斷食，是比較主流的兩個方法。
低碳水化合物（低醣）飲食
為什麼要低碳飲食，除了吃太多碳水化合物會引起胰島素分泌，並阻礙生酮狀態之外，還有先前文章提過的肥胖、胰島素阻抗引起糖尿病、失智症狀等等可能的後果。這邊就不再贅述，總之能選擇低碳飲食是最好的，好處多多！
可參照先前文章閱讀
《肥胖大解密》09-碳水化合物真的讓你胖嗎？《超級大腦飲食計畫》06-破除 碳水化合物與膽固醇的常見迷思
間歇性斷食
前面提到說到我們平常吃得太多了，身體閒不下來，加上吃東西也會分泌胰島素，不斷的積累超出我們代謝量的燃料，最終變成脂肪囤積在體內，現在我們要做的就是「斷食」！
不管是168斷食法（一天8小時吃東西16小時不吃），或是186（一天6小時吃東西18小時不吃）、204（一天4小時吃東西20小時不吃），其實都是比較簡單的斷食方法。
女性的話書上建議是，從12小時或14小時開始，因為女性生理上比男性更需要一定比例的脂肪，才不會造成荷爾蒙失調，或月經週期不規律、生育能力影響等等症狀，待適應後再考慮慢慢加長時間，並隨時注意身體狀況。
可以想成早餐晚點吃，晚餐早點吃，就能獲得斷食後的好處，降低胰島素分泌、促進庫存脂肪分解。透過不吃早餐，延續晚上睡覺時的斷食時間，還可以利用讓身體清醒的「皮質醇」荷爾蒙，幫助燃燒體內可用資源，就不會累積過多的資源在身體成為負擔了。
皮質醇
如果連168斷食法都還覺得很困難，也可以從睡前2~3小時就不吃東西，到睡醒之後也繼續維持1~2小時以上不吃東西開始試試，當然前提是要有充足的睡眠才行，沒有足夠的睡眠，依舊會折抵我們上述所獲得的好處（做白工）。
想瞭解更多間歇性斷食的作法與說明可參考《肥胖大解密》12-終結肥胖之旅「完結篇」-斷食
本篇主要分享自噬與酮對我們人體的好處，以及開啟生酮狀態的簡易作法，下一篇將進一步告訴大家更多生酮的秘密，例如什麼是生酮飲食、如何戒除（減少）身體對碳水化合物的依賴，還有酮對大腦的更多好處。
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《超級大腦飲食計畫》02-選對脂肪 讓你的腦不煩惱
《超級大腦飲食計畫》03-脂肪讓你的腦子更有力
《超級大腦飲食計畫》04-純活著還是進化 由你決定
《超級大腦飲食計畫》05-你可能也有失智症
《超級大腦飲食計畫》06-破除 碳水化合物與膽固醇的常見迷思
《超級大腦飲食計畫》07-保養大腦的飲食秘訣
《超級大腦飲食計畫》08-自噬、吃自己，用「酮」替你的大腦開外掛
《超級大腦飲食計畫》09-生酮的方法與碳水的糾葛
《超級大腦飲食計畫》10-保護你的腸道不破洞、平衡免疫力的方法
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《超級大腦飲食計畫》12-血清素/多巴胺/去甲基腎上腺素 是你的超能力
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